حميدو
30-08-2006, 11:12 PM
سلاااااااااااااااااااااااااااااام صبايا وصبيات شباااااااااااااب عنيزه
شلوووووووووووونكووووون شوووووو عاملييييييييين ؟؟؟؟
هوووودي طريئة تحزززيررر المرئووووئ لك خيوو وخياتوووووو
ايه شوو عليه جربووو بنفسكوووون وتاكلوووو صوابيعكوووون
الله يرجكوووون شوووو محلاكوووووون :991:
الحلقه الأولى طريقة تحضير المرقوق
المقادير:
نصف كيلو لحمه مقطعه بحجم البيضه الصغيره
2 بصله مفرومه ناعم
2 طماطم كبيره معصوره
ملعقة كبيره معجون الطماط (( تجنبووا المعاجين الدنماركيه :137: ))
4 فص ثوم مبشور + ملعقة كبيره من الزنجبيل مبشور طازج
4 حبات ليمون اسود
1 قرفه صحيح
1 ملعقة كبيره من هيل + كمون + فلفل اسود + كزبره ناشفه مطحونه
1 ورقه غار
4 فلفل حار (( لاينصح اللي عنده قولون - نصيحه مجانيه ))
1 فلفل رومى مقطع 4 قطع
العجينه:
3 كاسات دقيق اسمر (( تلـقـونه ببقالة ابو رميح ))
1 ملعقة صغيره من ملح
ماء للعجن
تعجن بالطريقة العاديه وتترك لمده ربع ساعه
طريقة الطبخ:
يوضع البصل على الزيت حتى يحمر توضع اللحمه وتقلب وبعدها الملح والبهار على نار متوسطه جدا ، نستمر فى التـقـليب حتى يتجانس ثم نصب عصير الطماطم ويترك حتى تصبح الطماطم ثقيله نوعا ما ، ثم نصب الماء المغلى حتى تغمر اللحمه ونضع اليمون الاسود والفلفل الرومى ونرفع النار ويغطى القدر حتى تستوى الحمه ، فى هذه الاثناء نقوم بتقسيم العجين الى 3 اقسام ونفرد كل وحده على جنب فرد ناعم ونقطعها 4 قطع نفتح القدر ونهدء النار ونضع عجينة المرقوق وكل ما وضعنا واحده نقوم بغمرها فى المرق الاحمر وناخذ ملعقه ونبداء بدفع المرقوق على جوانب القدر ونبداء بتقطيعها بحرف الملعقه ونضع الواحده تلو الاخرى بنفس الطريقه حتى تنتهى الكميه او يختفى المرق ، نقوم بتغطيه القدر لمده ربع ساعه مع الاستمرار فى التقليب كل 5 دقائق ..
ملاحظه
يجب ان يكون المرق كثير يعني مغطي اللحمه عند وضع العجين اى المرقوق فى القدر وذلك بزياده المرقوق ماء اثناء غليانه ..
وبالصحه والعافيه
مع تحيات كبير الطباخين
الشيف / حميدو
بكالوريوس طبخ ونفخ من مطبخ أم حميدو
(( ترقبوا الحلقه الثانيه في طريقة تحضير الجريش ))
:920: :920: :920: :920: :920: :920:
شلوووووووووووونكووووون شوووووو عاملييييييييين ؟؟؟؟
هوووودي طريئة تحزززيررر المرئووووئ لك خيوو وخياتوووووو
ايه شوو عليه جربووو بنفسكوووون وتاكلوووو صوابيعكوووون
الله يرجكوووون شوووو محلاكوووووون :991:
الحلقه الأولى طريقة تحضير المرقوق
المقادير:
نصف كيلو لحمه مقطعه بحجم البيضه الصغيره
2 بصله مفرومه ناعم
2 طماطم كبيره معصوره
ملعقة كبيره معجون الطماط (( تجنبووا المعاجين الدنماركيه :137: ))
4 فص ثوم مبشور + ملعقة كبيره من الزنجبيل مبشور طازج
4 حبات ليمون اسود
1 قرفه صحيح
1 ملعقة كبيره من هيل + كمون + فلفل اسود + كزبره ناشفه مطحونه
1 ورقه غار
4 فلفل حار (( لاينصح اللي عنده قولون - نصيحه مجانيه ))
1 فلفل رومى مقطع 4 قطع
العجينه:
3 كاسات دقيق اسمر (( تلـقـونه ببقالة ابو رميح ))
1 ملعقة صغيره من ملح
ماء للعجن
تعجن بالطريقة العاديه وتترك لمده ربع ساعه
طريقة الطبخ:
يوضع البصل على الزيت حتى يحمر توضع اللحمه وتقلب وبعدها الملح والبهار على نار متوسطه جدا ، نستمر فى التـقـليب حتى يتجانس ثم نصب عصير الطماطم ويترك حتى تصبح الطماطم ثقيله نوعا ما ، ثم نصب الماء المغلى حتى تغمر اللحمه ونضع اليمون الاسود والفلفل الرومى ونرفع النار ويغطى القدر حتى تستوى الحمه ، فى هذه الاثناء نقوم بتقسيم العجين الى 3 اقسام ونفرد كل وحده على جنب فرد ناعم ونقطعها 4 قطع نفتح القدر ونهدء النار ونضع عجينة المرقوق وكل ما وضعنا واحده نقوم بغمرها فى المرق الاحمر وناخذ ملعقه ونبداء بدفع المرقوق على جوانب القدر ونبداء بتقطيعها بحرف الملعقه ونضع الواحده تلو الاخرى بنفس الطريقه حتى تنتهى الكميه او يختفى المرق ، نقوم بتغطيه القدر لمده ربع ساعه مع الاستمرار فى التقليب كل 5 دقائق ..
ملاحظه
يجب ان يكون المرق كثير يعني مغطي اللحمه عند وضع العجين اى المرقوق فى القدر وذلك بزياده المرقوق ماء اثناء غليانه ..
وبالصحه والعافيه
مع تحيات كبير الطباخين
الشيف / حميدو
بكالوريوس طبخ ونفخ من مطبخ أم حميدو
(( ترقبوا الحلقه الثانيه في طريقة تحضير الجريش ))
:920: :920: :920: :920: :920: :920: